1. 人员管理：负责餐厅的人员排班，确保每个时段都有足够的员工提供服务。同时，还需要对员工的表现进行评估，提供反馈，以及进行必要的培训和发展。
2. 菜单规划：根据市场需求和季节变化，规划和调整餐厅的菜单。这包括选择供应的菜品，确定菜品的价格，以及与供应商协商食材的采购。
3. 库存管理：负责监控和管理餐厅的库存，包括食材、餐具、清洁用品等。需要确保所有的库存都能够满足餐厅的运营需求，同时避免过度库存导致的浪费。
4. 财务管理：负责餐厅的财务管理，包括收入、支出、利润等的记录和分析。需要定期进行财务报告，以便了解餐厅的经营状况，并进行必要的调整。
5. 设备维护：负责餐厅设备的维护和保养，包括厨房设备、餐厅设施等。需要确保所有设备都能够正常运行，以提供顺畅的服务。
6. 健康和安全：负责餐厅的健康和安全管理，包括食品安全、员工安全、消防安全等。需要确保餐厅遵守所有相关的法规和标准，提供安全的环境。
7. 客户服务：负责监督和提升餐厅的客户服务。需要确保所有员工都能提供优质的服务，满足甚至超越客户的期望。

餐厅运营管理是一项全面而复杂的工作，需要经理具备广泛的知识和技能，以及对餐饮业务的深入理解

1. 教育背景：大专及以上学历，酒店管理、营销、商务管理等相关专业优先。
2. 工作经验：至少5年的餐饮管理经验，有连锁餐厅管理经验者优先。
3. 专业技能：熟悉餐饮业的运营管理、市场营销、客户服务等知识，具备良好的财务管理能力。
4. 人际交往能力：具备良好的沟通协调能力和服务意识，能够处理各种人际关系。
5. 领导能力：具备良好的团队领导和管理能力，能够激励员工，提升团队效率。
6. 抗压能力：工作压力大，需要有较强的抗压能力和应变能力。
7. 语言能力：良好的中英文听说读写能力。
8. 具备良好的组织和计划能力，能够有效地管理餐厅的各项运营活动。
9. 具备良好的问题解决能力，能够迅速应对各种突发情况。
10. 对餐饮行业有热情，愿意接受挑战，追求卓越。